オニパンカフェ

湯布院塚原高原の豊かな自然に囲まれたパン屋＆カフェです。
私たち夫婦が旅行で立ち寄った塚原に魅せられて、ここに移り住もうという計画を立て、１０年越しで移住してきました。
人生の後半は、好きなパンを使って、私たちが感動したこの美しい塚原高原で、心と感性を癒やして明日への糧を生み出せたらとパン屋を開業。
気がつけば１６年の月日が経っていました。

美味しいが前提で、体に優しい自家製手作りを基本としたパンを作っています。すべてのパンが天然酵母で作られます。
白砂糖は使わず粗製糖、マーガリンやショートニングは使わずフレッシュバターで。国産小麦を主体にしています。
食パンはバターの代わりに太白ごま油を使用しています。深い味わいを求めて塩麹も使っています。

フィリング類も基本自家製で。カスタードクリームや餡子、カレー、ミルククリームやメロン皮、デニッシュのフルーツコンポート、自家製ベーコン等。
獣害にめげず小麦もオニパン畑で少量作っています。
自家製手作りの追求は大変でもありますが、既製の具材に味を決められることもなく、工夫次第でよりよくも出来、楽しくもあります。

詳しくはホームページをご覧ください。